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Il vostro cestino
Nei suoi locali, Matthias Gfrörer propone una cucina locale, vegetariana e biologica, i cui ingredienti principali sono la passione, un know-how rigoroso e prodotti esclusivamente naturali. Dopo essersi formato come chef presso l'Hotel Vier Saisonen di Amburgo, sua città natale, il giovane chef ha allargato i suoi orizzonti e ha lavorato in alcuni dei migliori locali gastronomici del mondo. Da Barcellona a New York, da Monte Carlo a Dubai, da Amburgo a Berlino, Matthias Gfrörer ha scalato la scala fino a diventare chef della propria cucina, al fianco della moglie.
"Aprire il mio ristorante mi permette di realizzare ogni giorno il mio sogno: offrire una cucina contadina autentica e sostenibile con ingredienti di stagione".
Questa apertura al mondo e l'impegno per una gastronomia sostenibile si riflettono nelle ricette dello chef, che accompagnano con freschezza la cuvée Le Green Bio-Organic di Lanson.
"La cucina di Mattia è molto impegnata. È una cucina che rispetta le stagioni e i produttori locali. Con questo artista impegnato, abbiamo costruito una collaborazione genuina basata sulla gentilezza e sulla lealtà. Condividiamo il desiderio di trovare la giusta armonia tra natura e creazione".
Hervé Dantan, Chef de Caves
Matthias Gfrörer si impegna a cucinare con prodotti locali. Le verdure crescono nei campi della fattoria insieme alle erbe aromatiche. La carne viene allevata all'aria aperta sui prati della tenuta. Niente di più fresco e regionale. Nella cucina del ristorante, il team di Matthias Gfrörer combina questi ingredienti biologici certificati accuratamente selezionati in piatti deliziosi con influenze aromatiche provenienti da tutto il mondo.
Ogni settimana vengono aggiunti nuovi piatti per creare un menu che cambia con la natura. In questo modo, i prodotti di stagione occupano un posto di primo piano, meticolosamente esaltati da piatti disposti con un'evidente attenzione all'estetica.
Il nostro Chef Ambassador Matthias Gfrörer combina la mineralità di Green Bio-Organic con la cremosità delle capesante, servite con ravanelli e una salsa verde.
