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Nei suoi locali, Matthias Gfrörer propone una cucina locale, vegetariana e biologica, i cui ingredienti principali sono la passione, un rigoroso savoir-faire e prodotti esclusivamente naturali. Dopo essersi formato come chef presso l'Hotel Vier Saisonen di Amburgo, sua città natale, il giovane Chef ha allargato i suoi orizzonti e ha lavorato in alcuni dei migliori locali gastronomici del mondo. Da Barcellona a New York, da Montecarlo a Dubai, da Amburgo a Berlino, Matthias Gfrörer è salito di livello fino a diventare Chef della propria cucina, al fianco di sua moglie.
“Aprire il mio ristorante mi permette di realizzare ogni giorno il mio sogno: proporre una cucina di campagna autentica e sostenibile con ingredienti di stagione.”
Questa apertura al mondo e l'impegno per una Gastronomia sostenibile si riflettono nelle ricette dello Chef, che accompagnano con freschezza la cuvée Le Green Bio-Organic della Maison Lanson.
“La cucina di Matthias è molto impegnata. È una cucina rispettosa delle stagioni e dei produttori locali. Con questo artista impegnato abbiamo costruito un'autentica collaborazione basata sulla benevolenza e la lealtà. Condividiamo il desiderio di trovare la giusta armonia tra natura e creazione.”
Hervé Dantan, Chef de Caves
Matthias Gfrörer si impegna a proporre una cucina basata sui prodotti locali. Le verdure crescono nei campi dell'azienda agricola accanto alle erbe. Le carni vengono allevate all'aperto, nei prati della tenuta. Niente potrebbe essere più fresco o più regionale. Nella cucina del ristorante, il team di Matthias Gfrörer combina questi ingredienti biologici certificati accuratamente selezionati in piatti deliziosi con influenze aromatiche provenienti da tutto il mondo.
Ogni settimana, vengono aggiunti nuovi piatti per comporre un menù che cambia al ritmo della natura. Così, i prodotti di stagione sono messi in risalto, minuziosamente esaltati da piatti presentati con evidente attenzione estetica.
Il nostro Chef Ambasciatore Matthias Gfrörer, combina la mineralità del Green Bio-Organic con la cremosità delle capesante, accompagnate da ravanello e salsa verde.
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