Claudio Radocchia

Claudio Radocchia è un astro nascente tra gli chef della sua generazione. Appassionato di cucina fin dalla più tenera età, questo chef di origine svizzera ricorda ancora l'emozione di preparare i cibi insieme alla madre. Il suo ristorante Itaki è l'ultimo di una lunga serie di locali: Radocchia FineFood, Hato, Alice Choo e Roka. Con una grande esperienza e una solida competenza, Claudio Radocchia incoraggia la ricerca, il lavoro di squadra e lo spirito di innovazione.

"Distinguersi nell'industria culinaria richiede un mix di istruzione, formazione, pratica, specializzazione, creatività, networking, pazienza e fiducia nel futuro".

Accanto a Hervé Dantan, Claudio Radocchia mette le sue preziose conoscenze al servizio della produzione di Champagne. La sua creatività e il suo gusto per la sperimentazione hanno dato vita a una firma gustativa distintiva, i cui sapori attentamente studiati si combinano con il sottile equilibrio aromatico di Le Black Création e Noble Champagne Brut 2004.

"Per me la Maison Lanson è riuscita a preservare il ricco patrimonio e la qualità costante per cui è rinomata. I suoi champagne si abbinano perfettamente alla mia cucina a base di pesce. Mi piace abbinare il Blanc de Blancs al nostro Hamachi Sashimi con salsa yuzu-soja".

Claudio Radocchia, Chef Ambassador

Mescolare le culture

A Claudio Radocchia è piaciuto sperimentare la cucina fin dall'inizio e creare qualcosa da zero. Con il crescere della sua passione, è cresciuto anche il suo interesse per le tradizioni culinarie di tutto il mondo. Così, reinterpretando i codici gastronomici di diverse culture, lo chef ha sviluppato la propria firma aromatica, combinando sapori, ingredienti e tecniche di cottura italiani e asiatici in un'emozionante armonia.

Per illuminare gli Champagne Lanson Le Black Création e Noble Champagne Brut 2004, Claudio Radocchia è stato rigoroso nella scelta dei prodotti stessi. Tenendo conto delle caratteristiche e dell'assemblaggio delle cuvée, ha studiato meticolosamente gli aromi delle cuvée per comprenderne la piramide olfattiva. Ha poi selezionato cibi e sapori che potessero completare e contrastare con il carattere dei vini. L'ispirazione finale deriva da un'attenta degustazione delle cuvée.

Abbinamento gastronomico a cura di Claudio Radocchia

Il nostro Chef Ambassador Claudio Radocchia abbina Le Black Création a una tartare di chu-toro con crema di avocado, ponzu fermentato e caviale Osciètre.

ITAKI