Claudio Radocchia

Claudio Radocchia è una vera stella nascente tra gli Chef della sua generazione. Appassionato di cucina fin dalla più tenera età, questo Chef basato in Svizzera ricorda l'emozione di preparare i cibi insieme a sua madre. Il suo ristorante Itaki è l'ultimo arrivato di una lunga serie: Radocchia FineFood, Hato, Alice Choo e Roka. Con una grande esperienza e una solida serie di competenze, Claudio Radocchia incoraggia la ricerca, il lavoro di squadra e lo spirito di innovazione.

“Distinguersi nell'industria culinaria richiede un mix di istruzione, formazione, pratica, specializzazione, creatività, networking, pazienza e fiducia nel futuro.”

Al fianco di Hervé Dantan, Claudio Radocchia mette le sue preziose conoscenze al servizio della produzione di Champagne. La sua creatività e il suo gusto per la sperimentazione danno vita a una firma gustativa distintiva, i cui sapori sapientemente studiati si combinano con i sottili equilibri aromatici degli Champagne Le Black Création e Noble Champagne Brut 2004.

“Per me, la Maison Lanson è riuscita a preservare il ricco patrimonio e la costante qualità che l'hanno resa famosa. I suoi Champagne si abbinano perfettamente alla mia cucina basata sui prodotti del mare. Mi piace abbinare il Blanc de Blancs al nostro Hamachi Sashimi con salsa yuzu-soia.”

Claudio Radocchia, Chef Ambasciatore

Mescolanza di culture

Claudio Radocchia si è divertito fin dall'inizio a sperimentare la cucina e a creare qualcosa da zero. Man mano che la sua passione cresceva, si è interessato anche alle tradizioni culinarie di tutto il mondo. Così, reinterpretando i codici gastronomici di diverse culture, lo Chef ha sviluppato una propria firma aromatica, combinando sapori, ingredienti e tecniche di cottura italiane e asiatiche in armonie emozionanti.

Per illuminare gli Champagne Lanson Le Black Création e Noble Champagne Brut 2004, Claudio Radocchia ha dato prova di rigore nella scelta dei prodotti stessi. Tenendo conto delle caratteristiche e dell'assemblaggio delle cuvée, ha studiato attentamente gli aromi di queste per comprenderne la piramide olfattiva. Ha poi selezionato cibi e sapori che integrano, e allo stesso tempo contrastano, il carattere dei vini. L'ispirazione deriva da un'attenta degustazione delle cuvée.

L'abbinamento gastronomico di Claudio Radocchia

Il nostro Chef Ambasciatore Claudio Radocchia associa Le Black Création con una tartare di chu-toro alla crema di avocado, ponzu fermentato e caviale Oscietra.

ITAKI