Jun Tanaka

Proprietario del ristorante The Ninth situato a Charlotte St nel quartiere Fitzrovia di Londra, Jun Tanaka è un rinomato Chef stellato. Inaugurato nel 2015, The Ninth è stato immaginato come un ristorante di quartiere informale e come un luogo di alta gastronomia unica attorno a una cucina dalle influenze mediterranee elaborata con prodotti di stagione.

“I valori di apertura, creatività, trasparenza e lealtà della Maison Lanson risuonano in noi. Dall'apertura del ristorante The Ninth nel 2015, diamo priorità al nostro team e ci impegniamo a creare una cultura aziendale in cui il team si senta valorizzato, realizzato e ispirato."

Il suo incontro con la Maison Lanson dà luogo a un dialogo tra le influenze tradizionali dello Chef e la longevità del terroir della Champagne.

“Lo Chef Jun Tanaka propone una raffinata cucina francese che unisce qualità, sapori e modernità. C'è molta risonanza con il nostro approccio creativo: la selezione dei migliori prodotti, l’elaborazione della ricetta, fino all'emozione ricercata durante la degustazione. È tutta una questione di condivisione.”

Hervé Dantan, Chef de Caves

Una cucina francese in Gran Bretagna

Jun Tanaka inizia il suo apprendistato nel 1990 al Gavroche con i fratelli Roux. Continua la sua formazione Chez Nico e presso il ristorante The Capital come chef de partie sotto Philip Britten. Lavora poi al Saveurs, sotto la direzione di Joel Antunes prima di entrare a far parte del The Oak Room come sous-chef per Marco Pierre White. In seguito entra nelle brigate di Philip Howard al The Square e di Eric Chavot come sous-chef.

Diventa poi executive chef del Pearl Restaurant and Bar, un locale gastronomico specializzato in cucina francese. Nel 2009, Jun Tanaka ha collaborato con lo Chef della Notting Hill Brasserie, Mark Jankel. Insieme, immaginano un furgoncino per la ristorazione di strada, Street Kitchen, che propone in tutta Londra pranzi gourmet a base di ingredienti 100% britannici.