Jaume Vicens

Nato in una famiglia di ristoratori, Jaume Vicens ha imparato la cucina tradizionale di Maiorca dai genitori e dai nonni nel ristorante di famiglia Béns d'Avall, che oggi gestisce.

Con una vista mozzafiato sul Mediterraneo, questa istituzione a conduzione familiare è un gioiello culinario che brilla grazie all'impegno e al duro lavoro di questo chef appassionato, che reinterpreta le ricette emblematiche della sua regione d'origine con tecniche gastronomiche moderne.

Facendo della selezione dei migliori prodotti locali un punto d'onore, lo Chef coltiva anche il proprio orto, basato sulla permacultura. La qualità degli ingredienti e la freschezza dei prodotti contribuiscono all'eccellenza di questo prestigioso ristorante.

"La mia cucina è una reinterpretazione moderna della cucina tradizionale maiorchina, una cucina intrisa di emozioni, perché non esiste una grande cucina senza anima e tradizione. "

Con una visione che combina autenticità e innovazione, Jaume Vicens offre agli ospiti un'esperienza gastronomica eccezionale, in perfetta simbiosi con l'ambiente spettacolare.

Il suo talento è stato premiato con una stella Michelin e una stella verde, come riconoscimento dell'eccellenza della sua cucina e del suo impegno per una gastronomia sostenibile.

"In Lanson, come in Bén's d'Aval, perpetuiamo un savoir-faire che si tramanda di generazione in generazione e che oggi viene reinventato grazie a una creatività assertiva. Sublimare i classici della cucina aggiungendo un tocco di modernità e rispettando uno stile identitario, spingendo al contempo la precisione delle miscele, significa unire tradizione e innovazione per puntare all'eccellenza".

Hervé Dantan, Chef de Caves

Una visione condivisa

Al fianco di Jaume Vicens, la Maison Lanson ha avviato una sincera collaborazione basata su valori condivisi.
L'impegno della Maison Lanson per lo sviluppo sostenibile ha ispirato questo giovane chef di talento e impegnato a collaborare con Lanson Champagnes.

Jaume Vicens trae ispirazione dalla ricchezza dei prodotti locali e stagionali per offrire una cucina locavorevole, sostenibile e rispettosa dell'ambiente, una filosofia che fa eco all'amore per la terra degli uomini e delle donne della Casa.

Per lui, lo champagne è un prodotto eccezionale che non dovrebbe essere solo sinonimo di celebrazione, ma ha la capacità di elevare ogni esperienza gastronomica in un momento senza tempo.

Abbinamento gastronomico a cura di Jaume Vicens

Il nostro Chef Ambassador Jaume Vicens suggerisce di abbinare il Blanc de Blancs a un Menjar Blanc con mandorle di Maiorca, jus di salsa marinara, cozze di roccia di Maiorca e caviale delle coste di Maiorca.

Béns D'avall