Matthias Gfrörer

In seinen Lokalen bietet Matthias Gfrörer eine lokale, vegetarische und biologische Küche an, deren wichtigste Zutaten Leidenschaft, rigorose savoir-faire und ausschließlich natürliche Produkte sind. Nach seiner Kochausbildung im Hotel Vier Saisonen in seiner Heimatstadt Hamburg erweiterte der junge Küchenchef seinen Horizont und sammelte Erfahrungen in großen gastronomischen Einrichtungen auf der ganzen Welt. Von Barcelona bis New York, von Monte Carlo bis Dubai, von Hamburg bis Berlin - Matthias Gfrörer kletterte die Karriereleiter hinauf und wurde schließlich Chefkoch seiner eigenen Küche an der Seite seiner Frau.

"Mein Restaurant zu eröffnen ermöglicht es mir, jeden Tag meinen Traum zu verwirklichen: eine authentische und nachhaltige Landküche mit saisonalen Zutaten anzubieten."

Diese Weltoffenheit und das Engagement für eine nachhaltige Gastronomie spiegeln sich in den Rezepten des Chefkochs wider, die die Cuvée Le Green Bio-Organic von Hauses Lanson erfrischend begleiten.

"Die Küche von Matthias ist sehr engagiert. Sie richtet sich nach den Jahreszeiten und respektiert lokale Erzeuger. Mit diesem engagierten Künstler haben wir eine authentische Zusammenarbeit aufgebaut, die auf Wohlwollen und Loyalität beruht. Wir teilen den Wunsch, die richtige Harmonie zwischen Natur und Kreation zu finden."

Hervé Dantan, Kellermeister

Konsequent nachhaltig

Matthias Gfrörer ist bestrebt, Gerichte aus lokalen Produkten anzubieten. Das Gemüse wächst neben den Kräutern auf den Feldern des Bauernhofs. Die Tiere, die das Fleisch liefern, werden im Freien auf den Wiesen des Landgutes gezüchtet. Nichts könnte frischer oder regionaler sein. In der Küche des Restaurants verarbeitet das Team von Matthias Gfrörer diese sorgfältig ausgewählten, zertifiziert biologischen Zutaten zu köstlichen Gerichten mit aromatischen Einflüssen aus aller Welt.

Jede Woche erblicken neue Gerichte das Tageslicht, um ein wechselndes Menü im Einklang mit dem Rhythmus der Natur zusammenzustellen. So werden die Erzeugnisse der Saison in den Vordergrund gerückt und mit Sorgfalt präsentiert, mit einem offensichtlichen Sinn für die Ästhetik auf dem Teller.

Gastronomische Empfehlung von Matthias Gfrörer

Unser Botschafter und Chefkoch Matthias Gfrörer kombiniert die Mineralität von Le Green Bio-Organic mit der Geschmeidigkeit von Jakobsmuscheln, serviert mit Radieschen und einer grünen Sauce.

Gutsküche Restaurant