Matthias Gfrörer

In seinen Lokalen bietet Matthias Gfrörer eine lokale, vegetarische und biologische Küche an, deren wichtigste Zutaten Leidenschaft, rigorose savoir-faire und ausschließlich natürliche Produkte sind. Nach seiner Kochausbildung im Hotel Vier Saisonen in seiner Heimatstadt Hamburg erweiterte der junge Küchenchef seinen Horizont und sammelte Erfahrungen in großen gastronomischen Einrichtungen auf der ganzen Welt. Von Barcelona bis New York, von Monte Carlo bis Dubai, von Hamburg bis Berlin - Matthias Gfrörer kletterte die Karriereleiter hinauf und wurde schließlich Chefkoch seiner eigenen Küche an der Seite seiner Frau.

"Mein Restaurant zu eröffnen ermöglicht es mir, jeden Tag meinen Traum zu verwirklichen: eine authentische und nachhaltige Landküche mit saisonalen Zutaten anzubieten."

Diese Weltoffenheit und Verbundenheit mit einer vernünftigen Gastronomie spiegeln sich in den Rezepten des Küchenchefs wider, die den Cuvée Le Green Bio-Organic aus dem Hause Lanson frisch begleiten.

"Die Küche von Matthias ist sehr engagiert. Es ist eine Küche, die die Jahreszeiten und die lokalen Produzenten respektiert. Mit diesem engagierten Künstler haben wir eine authentische Zusammenarbeit aufgebaut, die auf Wohlwollen und Loyalität beruht. Wir teilen den Wunsch, die richtige Harmonie zwischen Natur und Schöpfung zu finden".

Hervé Dantan, Chef de Caves

Konsequent nachhaltig

Matthias Gfrörer legt Wert darauf, eine Küche aus lokalen Produkten anzubieten. Das Gemüse wächst auf den Feldern des Hofes neben den Kräutern. Das Fleisch wird im Freien auf den Wiesen des Anwesens gezüchtet. Nichts könnte frischer oder regionaler sein. In der Küche des Restaurants vereint das Team um Matthias Gfrörer diese sorgfältig ausgewählten, zertifizierten Bio-Zutaten zu köstlichen Gerichten mit aromatischen Einflüssen aus aller Welt.

Jede Woche kommen neue Gerichte auf den Tisch, um ein wechselndes Menü im Rhythmus der Natur zusammenzustellen. So werden die Produkte der Saison in den Vordergrund gestellt, minutiös hervorgehoben durch Teller, die mit einem offensichtlichen ästhetischen Anliegen angerichtet werden.

Das gastronomische Abkommen von Matthias Gfrörer

Unser Botschafterkoch Matthias Gfrörer, kombiniert die Mineralität von Green Bio-Organic mit der Cremigkeit von Jakobsmuscheln, die mit Radieschen und einer grünen Sauce serviert werden.

Gutsküche Restaurant