Jun Tanaka

Jun Tanaka, der Besitzer des Restaurants The Ninth in der Charlotte St im Londoner Stadtteil Fitzrovia, ist ein renommierter Sternekoch. Das 2015 eröffnete The Ninth wurde als entspanntes Nachbarschaftsrestaurant und als einzigartiger Ort der Haute Cuisine rund um eine mediterran beeinflusste Küche aus saisonalen Produkten konzipiert.

"Die Werte Offenheit, Kreativität, Transparenz und Loyalität des Maison Lanson klingen in uns nach. Seit der Eröffnung des Restaurants The Ninth im Jahr 2015 stellen wir unser Team in den Vordergrund und sind bestrebt, eine Unternehmenskultur zu schaffen, in der sich das Team wertgeschätzt, erfüllt und inspiriert fühlt."

Seine Begegnung mit dem Haus Lanson führt zu einem Dialog zwischen den traditionellen Einflüssen des Küchenchefs und der Langlebigkeit des Terroirs der Champagne.

"Chef Jun Tanaka bietet eine raffinierte französische Küche, die Qualität, Geschmack und Modernität vereint. Es gibt viel Resonanz auf unseren kreativen Ansatz: die Auswahl der besten Produkte, die Ausarbeitung des Rezepts, bis hin zu den gesuchten Emotionen bei der Verkostung. Alles ist eine Frage des Teilens".

Hervé Dantan, Chef de Caves

Eine französische Küche in Großbritannien

Jun Tanaka begann seine Ausbildung 1990 im Le Gavroche bei den Brüdern Roux. Er setzte seine Ausbildung im Chez Nico und im Restaurant The Capital als Chef de Partie unter Philip Britten fort. Danach arbeitete er im Saveurs unter Joel Antunes, bevor er ins The Oak Room als Sous-Chef unter Marco Pierre White wechselte. Anschließend wurde er Teil der Brigade von Philip Howard im The Square und von Eric Chavot als Souschef.

Danach wurde er Executive Chef des Pearl Restaurant and Bar, einem Gourmetlokal, das sich auf französische Küche spezialisiert hat. Neben seinen Aufgaben schloss sich Jun Tanaka 2009 mit dem Chef der Notting Hill Brasserie, Mark Jankel, zusammen. Gemeinsam entwarfen sie einen Street Kitchen Van, der in ganz London Gourmet-Mittagessen aus 100 % britischen Zutaten anbot.