Arto Rastas

Arto Rastas ist ein Entdecker. Seine erfinderische Küche ist von einer Vielseitigkeit geprägt, die den abenteuerlichen Charakter des jungen Chefkochs widerspiegelt. Seine Neugier treibt ihn dazu, die Geschichte jeder Zutat, jedes Aromas und jeder kulinarischen Transformation zu erkunden. Arto Rastas setzt sich über Grenzen hinweg, um die Regeln der Gastronomie auf den Kopf zu stellen.

"Die Zusammenarbeit mit Hauses Lanson liegt für mich auf der Hand, da ich die Werte und die Ethik des Hauses von ganzem Herzen unterstütze. Unser gemeinsames Engagement für Exzellenz, das Tradition und Innovation miteinander vereint, ist die Grundlage unserer Partnerschaft."

Beseelt von dem Wunsch, unvergessliche gastronomische Erlebnisse zu schaffen, traf Arto Rastas 2007 die gewagte Entscheidung, sein erstes Restaurant zu eröffnen. Dieses erste Etablissement namens Hella & Huone in Tampere gewann schnell an Popularität und erhielt ausgezeichnete Kritiken, die die außergewöhnliche Küche des Chefkochs und seinen Sinn für Gastfreundschaft belohnten. Nach diesem Erfolg beschloss Arto Rastas, das Abenteuer fortzusetzen und eröffnete insgesamt 17 Restaurants, die seine kulinarische Philosophie und sein Streben nach Exzellenz widerspiegeln.

"Die Küche von Arto pulsiert voller kulinarischer Traditionen und verbindet Tradition und Innovation zu einer harmonischen Verschmelzung von Aromen. Diese grenzenlose Kreativität gepaart mit seiner Vision von Champagner ermöglicht es ihm, großartige Kombinationen rund um die Lanson-Champagner zu entwerfen, indem er mit der Frische, Eleganz und Vitalität unserer Weine spielt."

Hervé Dantan, Kellermeister

Eine experimentelle Küche

In den Augen von Arto Rastas hat jede Zutat eine Geschichte und einzigartige Eigenschaften. So ist die Petersilie eines der feinsten Kräuter der Welt, Weizenmehl wird faszinierend, wenn man ihm durch den Backvorgange eine neue Gestalt verleiht, und einige Fleischsorten entfalten je nach Zubereitung einen anderen Geschmack. Der Chefkoch schält die Aromen, erforscht die Nuancen und schafft durch seine Experimente ein besonders subtiles Gleichgewicht.

Um die hohe Qualität der Speisen zu gewährleisten, arbeitet Arto Rastas mit Vertrauenspartnern zusammen und baut sein Netzwerk weiter aus. Er teilt seine Leidenschaft mit der breiten Öffentlichkeit durch zahlreiche öffentliche Auftritte und entwickelt kreative Rezepte sowohl für Zeitschriften als auch für Unternehmen. Zwischen Zusammenarbeit, kulinarischer Fotografie, Beratung und Wissensvermittlung ist dieser Geschmackskünstler dabei, in der modernen Gastronomie Geschichte zu schreiben.

Gastronomische Empfehlung von Arto Rastas

Unser Botschafter, Chefkoch Arto Rastas, empfiehlt zu Le Vintage 2013 Hühnerravioli, Champignons in Haselnusssauce, Petersilienöl, Comté und geräucherten Mandeln.

Periskop