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「偉大なワインはテロワールを完璧に知ることから生まれる。グリーン・ビオ・オーガニックは 、率直でピュア、そして活力に満ちた、アイデンティティのシャンパーニュだ。
エルヴェ・ダンタン、シェフ・ド・カーヴ（醸造最高責任者）
ヴァレ・ド・ラ・マルヌの中心に位置する、自社の象徴的な畑「ドメーヌ・ド・ラ・マルメゾン」（16ヘクタール）で育まれたブドウのみを使用。伝統的かつ介入を最小限に抑えた醸造を行っています。マロラクティック発酵を行わず、ドサージュも控えめにすることで、果実本来の輝きと純粋さを際立たせています。
46 % ピノ・ノワール
36 % シャルドネ
18 % ムニエ
原産地
メゾン自社畑「ドメーヌ・ド・ラ・マルメゾン」(100%)
クリュ
ヴェルヌイユ：23区画
ヴァンディエール：1区画
収穫
2018
熟成期間
4年
ドザージュ
6g/Lエクストラ・ブリュット
ノン・マロラクティック発酵
100 %
雨の多い冬のあとには、記録的な日照と乾燥をもたらす非常に暑い春と夏が訪れました。この理想的な気候は収穫期まで続き、ブドウは美しい酸を保ちながら見事な熟度を実現しました。収穫は8月27日に行われました。ピノ・ノワールは凝縮感と鮮やかな酸で驚きを与え、シャルドネはしなやかさを、ムニエは生き生きとした活力を示しました。その品質は卓越したものです。
黄金色のローブにアンバーの輝きが映えます。
カシスや、洋ナシやピーチといった白い果実に、柑橘のニュアンスが重なる力強く凝縮したブーケ。時間とともに、ミネラルやスモーキーな香り、さらにエキゾチックなスパイスのニュアンスが広がります。
に含むと、洋ナシやミラベルプラムなど熟した果実の風味が活力に満ちて広がり、エキゾチックな果実やスパイスのタッチが加わります。余韻は長く、気品にあふれ、深いミネラル感が続きます。
94/100
93/100
91/100
94/100
93/100
91/100
アンバサダーシェフのマティアスは、「グリーン・ビオ・オーガニック」のミネラル感と、ホタテのクリーミーな味わいを合わせました。そこにラディッシュとグリーンソースを添え、ひと皿の調和を完成させています。
提供温度
6～8°C
保存温度
10～15°C
グラス
白ワイングラス
