Su cesta
En sus establecimientos, Matthias Gfrörer ofrece una cocina local, vegetariana y ecológica, cuyos ingredientes principales son la pasión, un saber hacer riguroso y productos exclusivamente naturales. Tras formarse como chef en el Hotel Vier Saisonen de Hamburgo, su ciudad natal, el joven cocinero amplió sus horizontes y trabajó en algunos de los mejores establecimientos gastronómicos del mundo. De Barcelona a Nueva York, de Montecarlo a Dubai, de Hamburgo a Berlín, Matthias Gfrörer fue escalando peldaños hasta convertirse en Chef de su propia cocina, junto a su esposa.
"Abrir mi restaurante me permite hacer realidad mi sueño cada día: ofrecer una cocina rural auténtica y sostenible con ingredientes de temporada".
Esta apertura al mundo y su compromiso con la gastronomía sostenible se reflejan en las recetas del Chef, que acompañan con frescura la cuvée Le Green Bio-Organic de Lanson.
"La cocina de Matthias es muy comprometida. Es una cocina que respeta las estaciones y a los productores locales. Con este artista comprometido, hemos construido una auténtica colaboración basada en la amabilidad y la lealtad. Compartimos el deseo de encontrar la justa armonía entre naturaleza y creación."
Hervé Dantan, Chef de Caves
Matthias Gfrörer apuesta por la cocina con productos locales. Las verduras crecen en los campos de la granja junto con las hierbas aromáticas. La carne se cría al aire libre en los prados de la finca. No hay nada más fresco ni más regional. En la cocina del restaurante, el equipo de Matthias Gfrörer combina estos ingredientes ecológicos certificados cuidadosamente seleccionados en deliciosos platos con influencias aromáticas de todo el mundo.
Cada semana se añaden nuevos platos para crear una carta que cambia con la naturaleza. De este modo, los productos de temporada ocupan un lugar privilegiado, meticulosamente realzados por platos dispuestos con una evidente preocupación por la estética.
Nuestro Chef Embajador Matthias Gfrörer combina la mineralidad del Green Bio-Organic con la cremosidad de las vieiras, servidas con rábanos y una salsa verde.
