Su cesta
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Matthias Gfrörer ofrece en sus establecimientos una cocina local, vegetariana y ecológica cuyos ingredientes principales son la pasión, el rigor y los productos exclusivamente naturales. Tras formarse en la cocina del hotel Vier Saisonen de su ciudad natal, Hamburgo, el joven chef amplió sus horizontes y se formó en importantes establecimientos gastronómicos de todo el mundo. Desde Barcelona a Nueva York, desde Montecarlo a Dubái, desde Hamburgo a Berlín... Matthias Gfrörer sube la escalera para convertirse en chef de su propia cocina junto a su esposa.
"Abrir mi restaurante me permite hacer realidad mi sueño cada día: ofrecer cocina rural auténtica y sostenible con ingredientes de temporada."
Esta apertura al mundo y este apego a la gastronomía sostenible se transcriben en las recetas del chef, que acompañan con frescura el cuvée Le Green Bio-Organic de la Casa Lanson.
"La cocina de Matthias es muy comprometida. Se trata de una cocina respetuosa con las estaciones y los productos locales. Con este artista comprometido, hemos construido una auténtica colaboración basada en la bondad y en la lealtad. Compartimos el deseo de encontrar la armonía adecuada entre la naturaleza y la creación."
Hervé Dantan, Chef de Caves
Matthias Gfrörer se esfuerza por ofrecer una cocina elaborada con productos locales. Las verduras crecen en los campos de la granja junto con las hierbas. Las carnes se crían al aire libre, en los prados de la finca. Nada podría ser más fresco ni más regional. En la cocina del restaurante, el equipo de Matthias Gfrörer combina estos ingredientes orgánicos certificados cuidadosamente seleccionados en deliciosos platos con influencias aromáticas de todos los rincones del mundo.
Cada semana se crean nuevos platos para elaborar un menú que cambia al ritmo de la naturaleza. De esta manera, los productos de temporada se exponen majestuosa y minuciosamente realzados por platos elaborados con evidente preocupación estética.
Nuestro chef embajador Matthias Gfrörer combina la mineralidad del Green Bio-Organic con la suavidad de las vieiras, acompañadas de rábanos y una salsa verde.
