Su cesta
Desde su infancia en los fogones del restaurante de su familia en Cozumel, una isla paradisíaca frente a Cancún, hasta su éxito profesional en París, la Chef Beatriz González ha sabido imponer su refinada visión de la cocina. Desde 2012, esta creadora franco-mexicana trabaja junto al pastelero Yannick Tranchant en Neva Cuisine, así como en Coretta, un templo gourmet que atrae a los aficionados del distrito 17. Su infancia en México está impregnada de sabrosos recuerdos, que le inspiran para crear una cocina soleada y colorista que combina sutilmente las señas de identidad de la cocina francesa con las influencias de los sabores traídos de sus viajes.
"La frescura y la vitalidad de los Champagnes Lanson combinan a la perfección con mi cocina. Esta armonía se convierte en una fuente de intercambio y emociones".
En 2022, Beatriz González se convirtió en embajadora de la Maison Lanson y de sus cuvées gastronómicas Le Blanc de Blancs y Le Black Réserve. La chef les da un lugar de honor en sus dos restaurantes de París, Coretta (distrito 17) y Neva Cuisine (distrito 8), donde acompañan a su cocina con sabor a cítricos. Juntos, Beatriz González y la Maison Lanson expresan su amor por el terruño, el trabajo bien hecho, el compartir y el deseo de agradar.
"La cocina de Beatriz es una invitación al viaje.
Es equilibrada y refleja su dominio de los cítricos. Las notas ácidas obtenidas resuenan maravillosamente con la frescura y vitalidad características del estilo Lanson."
Hervé Dantan, Chef de Caves
Todo empezó cuando Beatriz González conoció a Hervé Dantan, Maestro Bodeguero de la Maison Lanson. Ambos trabajan duro cada día para transmitir su amor por el terruño, aprovechando el saber hacer que cada uno ha heredado: Beatriz de sus padres restauradores, que le transmitieron los primeros pasos y la pasión por la cocina; Hervé Dantan de la Maison Lanson, con su rico patrimonio familiar y su saber hacer único y ancestral.
La colaboración entre los dos chefs se ha forjado a lo largo de numerosos intercambios. Fruto de estos momentos compartidos son los maridajes equilibrados, que combinan la cocina refinada y gourmet de Beatriz González con las dos cuvées gourmet de Champagnes Lanson, creadas por Hervé Dantan.
Para sacar lo mejor de Le Black Réserve, Beatriz ha creado una suprema de ave crujiente, acompañada de salsifíes glaseados, pera al sancho, lascas de limón meyer y pesto de nueces.
