Su cesta
Desde su infancia en la cocina del restaurante familiar en Cozumel, una isla paradisíaca frente a Cancún, hasta su éxito profesional en París, la chef Beatriz González ha sabido imponer su refinada visión de la cocina. Desde 2012, esta creadora franco-mexicana prospera junto al pastelero Yannick Tranchant en las cocinas de Neva Cuisine, pero también en Coretta, un templo gourmet que seduce a los amantes del distrito 17. Su infancia en México está llena de recuerdos gustativos que la inspiran a crear una cocina soleada y colorida, combinando sutilmente las huellas de la cocina francesa y las influencias de los sabores traídos de sus viajes.
"La frescura y la vitalidad de la identidad de los Champagnes Lanson combinan perfectamente con mi cocina. Esta armonía se convierte en fuente de intercambio y emociones."
En 2022, Beatriz González se convirtió en la embajadora de la Casa Lanson y de sus cuvées gastronómicos Le Blanc de Blancs y Le Black Réserve. La chef los destaca en sus dos restaurantes parisinos Coretta (distrito 17) y Neva Cuisine (distrito 8), donde acompañan su cocina con toques cítricos. Juntas, Beatriz González y la Casa Lanson expresan el amor por la tierra, el trabajo bien hecho, el gusto por compartir y las ganas de agradar.
"La cocina de Beatriz es una verdadera invitación a viajar. Se muestra muy equilibrada y refleja su dominio de los cítricos. Las notas ácidas obtenidas resuenan muy bien con la frescura y vitalidad características del estilo Lanson."
Hervé Dantan, Chef de Caves
Todo empezó con el encuentro de Beatriz González y Hervé Dantan, Chef de Caves de la Casa Lanson. Ambos trabajan diariamente para transmitir su amor por la tierra, apoyándose en el savoir-faire que cada uno ha heredado: Beatriz, de sus padres restauradores que le transmitieron los primeros pasos y la pasión por la cocina; Hervé Dantan, de la Casa Lanson, su rico patrimonio familiar y su saúnico y centenario.
La colaboración entre los dos chefs se construyó a través de numerosos intercambios. El fruto de estos momentos compartidos se materializa en maridajes equilibrados entre comida y vino, que combinan la cocina refinada y gourmet de Beatriz González y las dos cuvées gourmet de Champagnes Lanson, elaborados por Hervé Dantan.
Para realzar Le Black Réserve, Beatriz imagina una suprema de ave crujiente, acompañada de salsifí glaseado, pera al sancho, rodajas de limón Meyer y pesto de nueces.
