Su cesta
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Claudio Radocchia es una auténtica estrella en ascenso entre los chefs de su generación. Apasionado de la cocina desde pequeño, este chef afincado en Suiza tiene presente la emoción de las preparaciones culinarias junto a su madre. Su restaurante Itaki es el último de una larga serie de establecimientos: Radocchia FineFood, Hato, Alice Choo y Roka. Con tantas experiencias y un sólido conjunto de competencias, Claudio Radocchia fomenta la investigación, el trabajo en equipo y el espíritu de innovación.
"Destacar en la industria culinaria requiere una combinación de educación, capacitación, práctica, especialización, creatividad, contactos, paciencia y confianza en el futuro."
Junto a Hervé Dantan, Claudio Radocchia pone sus valiosos conocimientos al servicio de la producción de champagne. Su creatividad y gusto por la experimentación crean una firma gustativa distintiva, cuyos sabores hábilmente estudiados se combinan con los sutiles equilibrios aromáticos de los Champagnes Le Black Création y Noble Champagne Brut 2004.
"Para mí, la Casa Lanson ha logrado conservar su rico patrimonio y la constante calidad por la que se ha hecho famosa. Sus Champagnes combinan de maravilla con mi cocina, basada en productos del mar. Me encanta maridar el Blanc de Blancs con nuestro Hamachi Sashimi con salsa de yuzu y soja."
Claudio Radocchia, Chef Embajador
Claudio Radocchia disfrutó desde el principio experimentando con la cocina y creando algo desde cero. A medida que su pasión crecía, también comenzó a interesarse por las tradiciones culinarias de todo el mundo. Así, al reinterpretar los códigos gastronómicos de diferentes culturas, el chef ha desarrollado su propia firma aromática, combinando sabores, ingredientes y técnicas culinarias italianas y asiáticas en excitantes armonías.
Para iluminar los Champagnes Lanson Le Black Création y Noble Champagne Brut 2004, Claudio Radocchia demostró rigor en la elección de los productos. Tuvo en cuenta las características y el ensamblaje de las cuvées y estudió cuidadosamente sus aromas para comprender su pirámide olfativa. Luego, seleccionó los alimentos y sabores que complementarían y contrastarían con el carácter de los vinos. La inspiración final toma forma a través de una cuidadosa cata de las cuvées.
Nuestro chef embajador Claudio Radocchia combina Le Black Création con un tartar de chutoro con crema de aguacate, salsa ponzu fermentada y caviar Oscietra.
