Su cesta
Claudio Radocchia es una estrella emergente entre los cocineros de su generación. Apasionado de la cocina desde su más tierna infancia, este chef afincado en Suiza aún recuerda la emoción de preparar la comida junto a su madre. Su restaurante Itaki es el último de una larga lista de establecimientos: Radocchia FineFood, Hato, Alice Choo y Roka. Claudio Radocchia, con una gran experiencia y un sólido bagaje de conocimientos, fomenta la investigación, el trabajo en equipo y el espíritu innovador.
"Destacar en la industria culinaria requiere una mezcla de educación, formación, práctica, especialización, creatividad, trabajo en red, paciencia y confianza en el futuro".
Junto a Hervé Dantan, Claudio Radocchia pone sus inestimables conocimientos al servicio de la elaboración del Champagne. Su creatividad y su gusto por la experimentación han dado lugar a una firma gustativa distintiva, cuyos sabores cuidadosamente estudiados se combinan con el sutil equilibrio aromático de Le Black Création y Noble Champagne Brut 2004.
"Para mí, la Maison Lanson ha sabido preservar el rico patrimonio y la calidad constante que la han hecho famosa. Sus champagnes combinan a la perfección con mi cocina basada en el marisco. Me gusta maridar el Blanc de Blancs con nuestro Hamachi Sashimi con salsa yuzu-soja".
Claudio Radocchia, Chef Embajador
A Claudio Radocchia le gustaba experimentar con la cocina desde el principio y crear algo desde cero. A medida que crecía su pasión, también lo hacía su interés por las tradiciones culinarias de todo el mundo. Así, reinterpretando los códigos gastronómicos de diferentes culturas, el Chef ha desarrollado su propia firma aromática, combinando sabores, ingredientes y técnicas culinarias italianas y asiáticas en apasionantes armonías.
Para iluminar los Champagnes Lanson Le Black Création y Noble Champagne Brut 2004, Claudio Radocchia ha sido riguroso en la elección de los propios productos. Teniendo en cuenta las características y el ensamblaje de las cuvées, estudió meticulosamente sus aromas para comprender su pirámide olfativa. A continuación, seleccionó alimentos y sabores que complementaran y contrastaran con el carácter de los vinos. La inspiración final procede de una cata cuidadosa de las cuvées.
Nuestro Chef Embajador Claudio Radocchia combina Le Black Création con un tartar de chu-toro con crema de aguacate, ponzu fermentado y caviar Osciètre.
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