Su cesta
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Arto Rastas es un explorador. Su cocina inventiva está impregnada de un eclecticismo que refleja el carácter aventurero del joven chef. Su curiosidad lo lleva a explorar la historia de cada ingrediente, cada aroma, cada transformación culinaria. Arto Rastas rompe fronteras para revolucionar los códigos de la gastronomía.
"La colaboración con la Casa Lanson es algo natural para mí, porque sigo profundamente su valores y su ética. Nuestro compromiso compartido con la excelencia y la combinación de tradición e innovación constituye la base de nuestra asociación."
Impulsado por el deseo de crear experiencias gastronómicas memorables, Arto Rastas tomó la audaz decisión de abrir su primer restaurante en 2007. Este primer establecimiento, llamado Hella & Huone y situado en Tampere, ganó popularidad rápidamente y obtuvo excelentes críticas que recompensaban la excepcional cocina del chef y su sentido de la hospitalidad. A partir de este éxito, Arto Rastas decidió continuar la aventura abriendo 17 establecimientos que reflejan su filosofía culinaria y su afán por alcanzar la excelencia.
"La cocina de Arto está llena de tradiciones culinarias, combinando tradición e innovación para crear una fusión armoniosa de sabores. Esta creatividad ilimitada asociada a su visión del champagne le permite imaginar grandes maridajes en torno a los Champagnes Lanson y jugar con la frescura, la elegancia y la vitalidad de nuestros vinos."
Hervé Dantan, Chef de Caves
En el espíritu de Arto Rastas, cada ingrediente tiene su historia y unas propiedades únicas. Así pues, el perejil es una de las hierbas más finas del mundo, la harina de trigo se vuelve fascinante a medida que se transforma al cocinarla y ciertas carnes presentan sabores diferentes según su preparación. El chef disecciona los aromas, estudia los matices y construye equilibrios muy sutiles a base de experimentación.
Para ofrecer platos de excelente calidad, Arto Rastas se rodea de socios de confianza y sigue ampliando su red. Comparte su pasión con el público en general realizando numerosas apariciones públicas e imagina recetas creativas tanto para revistas como para empresas. Entre colaboraciones, fotografía culinaria, consultas y transmisión, este artesano del gusto participa en la escritura de la historia de la gastronomía contemporánea.
Nuestro chef embajador Arto Rastas sugiere maridar Le Vintage 2013 con raviolis de pollo, champiñones con salsa de avellanas, aceite de perejil, queso comté y almendras ahumadas.
