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“Recréer à chaque vendange la plus belle expression du style Lanson est un devoir de mémoire et un défi qui demandent créativité et humilité face à la nature. Chaque Création est unique et écrit une nouvelle page de notre histoire que nous partageons en toute transparence.”
Hervé Dantan, Chef de Caves
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Une révolution de velours
Dès son arrivée en tant que Chef de Caves en 2013, Hervé Dantan s’engage à enrichir le patrimoine de la Maison.
S’adaptant à la singularité de chaque vendange, il repense notre outil de travail, façonne autrement nos savoir-faire et œuvre à l’évolution des pratiques culturales pour pousser plus loin encore la précision de nos assemblages. Hervé Dantan réinvente Le Black Label avec Le Black Création. Chaque Création est dotée d'un numéro correspondant au nombre d'assemblages réalisés depuis la fondation de la Maison en 1760.
L’approche parcellaire
Le Black Création reflète la diversité des terroirs de la Champagne. Nous bénéficions d’une palette de couleurs unique pour composer nos assemblages dans le respect de l’identité Maison et la juste mesure de ce que la nature nous offre.
Nous pratiquons une viticulture engagée qui repose sur une proximité vignoble et une parfaite connaissance de la spécificité de chaque terroir. Ce choix nous permet une sélection encore plus fine des raisins au sein des domaines de nos partenaires vignerons et de notre vignoble Maison.
La culture de la réserve
Au fil des siècles, nos Chefs de Caves ont édifié une véritable bibliothèque de vins de réserve s’étalant sur plus de 20 ans. Pour porter plus loin encore la profondeur aromatique de nos assemblages, Hervé Dantan a initié en 2013 une “réserve perpétuelle” entretenue chaque année à partir du dernier assemblage.
Une partie de cette réserve, élevée en inox, est un marqueur d’identité. L’autre, élevée en foudres, est guidée vers sa plus belle expression grâce à ce supplément de respiration que seul le bois rend possible.
Un style affirmé
Nos Chefs de Caves ont toujours perpétué le principe de vinification originel de la Champagne en privilégiant l’absence de fermentation malolactique. Ce savoir-faire permet aux vins de conserver une belle vitalité et une grande richesse aromatique au fil des années. Dans le respect de cette vision fondatrice, Hervé Dantan s’est fixé un défi exigeant en associant à cette méthode, une faible proportion de vins avec fermentation malolactique.
L’affirmation du style Lanson est façonnée par le temps long. Chaque Création séjourne 4 ans dans nos Caves.
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Le black création
Une robe brillante aux reflets ambrés parée d’un cordon de fines bulles.
Un bouquet de fruits acidulés où se mêlent des arômes de poire William, de pomme et d’agrumes. Après quelques minutes, des senteurs de viennoiseries tout juste sorties du four apparaissent.
Une bouche généreuse avec des saveurs de fruits mûrs du verger, des notes de mandarine, de citron et de pamplemousse qui explosent en bouche et offrent une sensation de fraîcheur. La maturité s’exprime avec des notes de brioches et de fruits secs.
92/100
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Luke Nguyen, Chef Ambassadeur de la Maison vous recommande d'accorder Le Black Création avec des Noix de Saint-Jacques saisies avec des feuilles de bétel et de la noix de coco grillée.
Température de service
6 à 8°C
Conservation
10 à 15°C
Type de verre
Verre à vin blanc
