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Arto Rastas est un explorateur. Inventive, sa cuisine est empreinte d'un éclectisme qui se fait le reflet du caractère aventureux du jeune Chef. Sa curiosité le pousse à explorer l'histoire de chaque ingrédient, de chaque arôme, de chaque transformation culinaire. Arto Rastas s’affranchit des frontières pour bousculer les codes de la Gastronomie.
“La collaboration avec la Maison Lanson est naturelle pour moi, car j’adhère profondément à ses valeurs et à son éthique. Notre engagement commun en faveur de l’excellence, alliant tradition et innovation constitue le fondement de notre partenariat.”
Animé par une volonté de créer des expériences gastronomiques mémorables, Arto Rastas a fait le choix audacieux d’ouvrir son premier restaurant en 2007. Baptisé Hella & Huone et situé à Tampere, ce premier établissement a rapidement gagné en popularité et obtenu des critiques élogieuses récompensant la cuisine exceptionnelle du Chef et son sens de l’hospitalité. Fort de ce succès, Arto Rastas décide de poursuivre l’aventure en ouvrant 17 établissements qui reflètent sa philosophie culinaire et sa volonté d’atteindre l’excellence.
“La cuisine d’Arto est vibrante de traditions culinaires, mêlant tradition et innovation pour créer une fusion harmonieuse de saveurs. Cette créativité sans limite associée à sa vision du champagne lui permet d’imaginer de grands accords autour des Champagnes Lanson en jouant sur la fraîcheur, l’élégance et la vitalité de nos vins.”
Hervé Dantan, Chef de Caves
Dans l’esprit d’Arto Rastas, chaque ingrédient est porteur d’histoire et doté de propriétés uniques. Ainsi, le persil est l’une des herbes les plus fines au monde, la farine de blé devient fascinante au gré de sa transformation par la cuisson, et certaines viandes révèlent des saveurs différentes en fonction de leur préparation. Le Chef décortique les arômes, étudie les nuances et construit des équilibres d’une grande subtilité en s’appuyant sur l’expérimentation.
Pour s’assurer de proposer des plats d’excellente qualité, Arto Rastas s’entoure de partenaires de confiance tout en continuant d’agrandir son réseau. Il partage sa passion avec le grand public en multipliant les apparitions publiques et imagine des recettes créatives tant pour des magazines que des entreprises. Entre collaborations, photographie culinaire, consultations et transmission, cet artisan du goût participe à écrire l’histoire de la Gastronomie contemporaine.
Notre Chef Ambassadeur Arto Rastas propose d'accorder Le Vintage 2013 avec des ravioles de poulet, champignons sauce noisettes, huile de persil, comté et amandes fumées.
