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De son enfance passée dans la cuisine du restaurant familial à Cozumel, une île paradisiaque face à Cancùn, à sa réussite professionnelle à Paris, la Cheffe Beatriz Gonzalez a réussi à imposer sa vision raffinée de la cuisine. Depuis 2012, cette créatrice franco-mexicaine s'épanouit aux côtés du pâtissier Yannick Tranchant aux fourneaux de Neva Cuisine, mais également au sein de Coretta, temple gourmand qui séduit les amateurs du XVIIe arrondissement. Son enfance passée au Mexique est baignée de souvenirs gustatifs qui lui inspirent une cuisine solaire et colorée, conjuguant avec subtilité les traceurs de la cuisine française et les influences de saveurs rapportées de voyages.
“La fraîcheur et la vitalité identitaires des Champagnes Lanson s’accordent à merveille avec ma cuisine. Cette harmonie devient source de partage et d'émotions.”
En 2022, Beatriz Gonzalez devient l’Ambassadrice de la Maison Lanson et de ses cuvées gastronomiques Le Blanc de Blancs et Le Black Réserve. La Cheffe les met à l’honneur dans ses deux restaurants parisiens Coretta (17e) et Neva Cuisine (8e), où ils accompagnent sa cuisine aux accents d'agrumes. Ensemble, Beatriz Gonzalez et la Maison Lanson expriment l’amour du terroir, du travail bien fait, du partage et l’envie de faire plaisir.
“La cuisine de Beatriz est une véritable invitation au voyage. Elle se révèle tout en équilibre et reflète sa maîtrise des agrumes.
Les notes acidulées obtenues résonnent joliment avec la fraîcheur et la vitalité caractéristiques du style Lanson.”
Hervé Dantan, Chef de Caves
Tout commence par la rencontre de Beatriz Gonzalez et d’Hervé Dantan, Chef de Caves de la Maison Lanson. Tout deux oeuvrent quotidiennement pour transmettre leur amour du terroir, s’appuyant sur un savoir-faire dont ils ont chacun hérité : Beatriz de ses parents restaurateurs qui lui ont transmis les premiers gestes et la passion de la cuisine; Hervé Dantan de la Maison Lanson, de son riche héritage familial et de son savoir-faire séculaire unique.
La collaboration entre les deux Chefs s’est construite au fil de nombreux échanges. Le fruit de ces instants de partage se concrétise par des accords mets et vins équilibrés, alliant la cuisine raffinée et gourmande de Beatriz Gonzalez et les deux cuvées gastronomiques des Champagnes Lanson, élaborées par Hervé Dantan.
Pour sublimer Le Black Réserve, Beatriz imagine un suprême de volaille croustillant, accompagné de salsifis glacés, de poire au sancho, d'éclats de citron meyer et de pesto de noix.
